In der mexikanischen Küche werden viele Kräuter, Gewürze und Chili verwendet, um die leckeren Spezialitäten zu würzen. Darüber hinaus sind Mais und Bohnen wichtige Zutaten bei vielen mexikanischen Gerichten. Wir kochen ein in Mexiko sehr beliebtes Gericht: Enchiladas. Das Rezept für die dünnen flachen Maispfannkuchen findet man schon im ersten mexikanischen Kochbuch El Cocinero Mexicano (Der mexikanische Koch), das 1831 erschienen ist. Zu einem mexikanischen Mahl gehören Guacamole und Tacos unbedingt dazu.